しゃくし菜・白菜・かぶら菜など、秋に収穫した野菜を塩漬けした「くき」。日本有数の豪雪地である五箇山に昔から伝わる、越冬食・保存食です。山では今でも一冬中この漬物を使って料理し、更に、春に残った漬物は茹でて天日干しした「干しくき」にもします。
保存食作りと活用レシピに興味のある方にオススメです！
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五箇山の越冬食・保存食「くき」をつくろう！
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