「醤油麹」と聞いて、米麹と醤油を混ぜ合わせてつくる調味料を思い浮かべる方も多いかもしれませんが、今回は、その「醤油のもと」＝茹でた大豆と炒った麦に、麹菌を繁殖させてつくる醤油麹の作り方、が学べる貴重な体験会です。
醤油麹作りは、通常３日〜４日間かけて行われます。
今回体験できるのは、初日の醤油麹作りの基本となる仕込みの工程です。
希望者は、２日目以降の麹の手入れ（麹菌の菌糸で固まった材料を手でほぐし、温度調整をする作業）を見学・体験することもできます（参加費無料。5/4-6開催）。
また、今年4月の「醤油しぼり体験」は早々に満員となりましたが、今回の体験の参加者には、仕込んだ醤油麹の、来年春の醤油しぼりに、優先的にご案内いたします！
フィールズ農園でできた、無農薬・無化学肥料・不耕起栽培の大豆・大麦をつかった、グルテンフリー醤油。
身体にも環境にもやさしい手作り醤油を、多くのみなさんと共有できたらと思います。
【開催日程】
2024年5月3日（金・祝） 10時〜16時頃
※雨天決行／荒天中止。中止の場合は開催前日の17時までに判断しご連絡致します。
【集合・解散場所】
佐倉市角来区民館 [千葉県佐倉市角来1700-4]
【交通アクセス】
近隣に駐車場がないため、公共交通機関でお越しください。
※未就学児以下のお子様連れの方は、先着２台に限り駐車場所を確保いたしますので、ご希望の方はお知らせください。
＜京成佐倉駅からバスをご利用の場合＞
◎京成佐倉駅 1番のりば発[ちばグリーンバス]四街道駅行き乗車(9:37)→「角来」下車(9:42) 徒歩5分
＜京成佐倉駅からタクシーをご利用の場合＞
「印南（いんなん）小学校」手前／右側の「角来区民館」とお伝えください。（駅から約10分）
【参加費用】
大人（中学生以上） 4,000円
小学生 1,500円
未就学児(3-6歳) 800円
乳幼児無料
【参加費用に含まれるもの】
・醤油麹作りのテキスト
・佐倉市産のオーガニック米・野菜を使ったランチ
・2024年4月搾りのお醤油のお土産(90ml/大人のみ）
【注意点＆ご案内】
・今回仕込んだ醤油は、１年以上熟成させてから搾ります。（醤油麹のお持ち帰りはありません）
・今回の参加者の皆さんには、来年予定の醤油搾りイベントに優先的にご案内させて頂きます。
・参加日の前日から、「納豆」はお控えください（納豆菌が混入すると、良い醤油麹が育たない可能性があります）。
【タイムスケージュール（予定）】
10:00 角来区民館集合
手順の説明
かまどでお湯を沸かす、大豆を煮る
麦を煎る、粉砕する
13:00 ランチ
14:00 大豆と麦、種麹を混ぜる
引込み（麹室に入れる）
片付け
16:00頃 解散
【持ち物】
割烹着やスモッグのような、腕まくりができる上着
（なければエプロンも可）
三角巾
飲み物
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醤油は、こうしてできる！「醤油麹作り体験」
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